La Gala de la Guía Michelin España 2023 tendrá lugar el próximo 22 de noviembre en el Palacio de Congresos El GRECO de Toledo, en la que se desvelarán las novedades de la selección 2023 de la Guía Michelin España & Portugal y que se podrá seguir en abierto y en directo a través de los canales digitales de la Guía Michelin.
Berta Collado, periodista y presentadora de televisión será la encargada de conducir esta gala que se presentó en el marco del Congreso Culinaria Castilla-La Mancha y donde se desvelaron los chefs escogidos de la región que, dentro de la Selección de la Guía Michelin 2022, cocinarán para los invitados en la Gala de este año. Fran Martínez (restaurante Maralba, en Almansa, dos Estrellas Michelin) e Iván Cerdeño (restaurante Iván Cerdeño, en Toledo, dos Estrellas Michelin) coordinarán el equipo de 9 chefs de restaurantes con Estrellas Michelin de Castilla-La Mancha. Esta selección, representa y pone de manifiesto la riqueza, la calidad y la diversidad de la gastronomía de los establecimientos de la región de Castilla-La Mancha que contará con:
Iván Cerdeño - Restaurante Iván Cerdeño (dos Estrellas MICHELIN), Toledo
Fran Martínez - Restaurante Maralba (dos Estrellas MICHELIN), Almansa, Albacete
José Antonio Medina - Restaurante Coto de Quevedo (una Estrella MICHELIN), Torre de Juan Abad, Ciudad Real
Miguel Ángel Expósito - Restaurante Retama (una Estrella MICHELIN), Torrenueva, Ciudad Real
Pepe Rodríguez - Restaurante El Bohío (una Estrella MICHELIN), Illescas, Toledo
Carlos Maldonado - Restaurante Raíces - Carlos Maldonado (una Estrella MICHELIN), Talavera de la Reina, Toledo
Quique Pérez - Restaurante El Doncel (una Estrella MICHELIN), Sigüenza, Guadalajara
Samuel Moreno - Restaurante El Molino de Alcuneza (una Estrella MICHELIN), Alcuneza
Jesús Segura - Restaurante Trivio (una Estrella MICHELIN), Cuenca
La antesala de la gala
El Debate de la Gala de este año, bajo el tema, “La Sala tiene la Palabra”, se centrará en el servicio de sala en la restauración y contará con prestigiosos profesionales del sector. Además, como antesala al evento, el 7 de noviembre en el Parador de Sigüenza, tendrá lugar una nueva edición de este debate bajo el lema “La Sala tiene la palabra”, moderado por Manuel Villanueva, Director de Contenidos de Mediaset y apasionado de la gastronomía y que contará con la presencia de tres jefes de sala de prestigio como son Marián Martínez (Restaurante el Cenador de Amos, tres Estrellas Michelin y una Estrella Verde), Marta Campillo (Restaurante Diverxo, tres Estrellas MICHELIN) que además tiene el Premio Nacional de Gastronomía 2021 por su labor en la Sala, y Abel Valverde (Restaurante Desde 1911), Consultor, Formador y ganador del Premio de la Academia Internacional de Gastronomía, Gran Prix de L’Art de la Salle en 2018.
Les acompañarán Nadia Desiderio, Sumiller y anterior jefa de Sala del Restaurante Belcanto en Lisboa (dos Estrellas MICHELIN); Esteban Ceca, abogado y empresario y Eric Vernacci, empresario y vicepresidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, ambos comensales reconocidos y apasionados de la gastronomía. La perspectiva académica la aportará Lorea Mendizábal, profesora de Servicio y Atención al Cliente en el Basque Culinary Center de San Sebastián. Por último, contaremos con Patricia Mateo, propietaria y fundadora de Mateo & Co, consultora gastronómica internacional, que nos hablará de la relevancia de la sala en el marco global del desarrollo de proyectos gastronómicos para restaurantes.
